Sangria (İspanya'dan)

İspanya’nın meşhur Sangria’sı özellikle yaz aylarında çok sevilen meyveli bir şarap kokteylidir. Tipik olarak içinde kırmızı şarap, portakal, limon ve yeşil elma gibi meyve parçaları, şeker, vanilya ve ek alkollü içecekler bulunur. 1 litrelik büyük sürahilerde, meyve parçalarını toplamak için tahta kaşıkla servis edilir. Sangria’ların alkol oranları çok çeşitli tarifleri sebebiyle değişkendir ancak genellikle çok ağır olmazlar. Yaz aylarında İspanya’da olduğu kadar Portekiz’de de karşılaşabilirsiniz. İspanya seyahatlerinizde bar, pub, restoran gibi hemen hemen her yerde karşılaşabileceğiniz Sangria’ların,




• Kırmızı yerine beyaz şarapla yapılan çeşitleri de vardır, bunlara Sangria Blanca adı verilir.
• Ayrıca şarap üzümlerinden yapılan alkolsüz Sangria tarifleri bulmak mümkün.
**Yurtdışından gelen arkadaşlarınıza Sangria siparişi verebilirsiniz ama aşağıda vereceğim tarifle kendi Sangria’nızı yapmanız hem havalı hem de çok eğlenceli.


Sangria tarifi (20 kişilik)
5 litre kırmızı şarap (çok kaliteli olmasına gerek yok)
1 kg portakal
700 g limon
1 küçük şişe Cointreau (ünlü portakal likörü) veya Rom
300 g şeker
3 çubuk vanilya
2 tatlı kaşığı dolusu tarçın
1 şişe limonata (bence Uludağ limonatanın şekersiz olanı daha uygun)
Küp küp kesilmiş elma, şeftali ve portakal

Şarabı, portakal ve limon suyunu derin bir tencereye alın. Limonata, şeker, vanilya, tarçın ekledikten sonra kaynayana kadar orta ateşte karıştırın. Karışımı fokurdamadan ateşten almak gerekir, o yüzden fazla bekletmeyin. Ocaktan aldıktan sonra Rom ya da Cointreau ilave edin. Sangria içine koyacağınız meyveler küp küp veya tercihe göre ince ince doğranır. İsterseniz kaynatma aşamasında ekleyebilir ve meyvelerin yumuşamasını sağlayabilirsiniz. Benim kişisel tercihim meyvelerin daha diri kalabilmesi için sonradan ilave edilmesi. Sangria’yı hazırladıktan sonra bir kaç saat ya da bir gece, buzdolabında meyve aromalarının diğer malzemelerle karışmasını sağlamak amacıyla bekletilmesi gerekir. Buz gibi diğer malzemeler son olarak servis öncesi ilave edilir.


***Çok iyi bir Sangria içmek için Kuruçeşme’de ki Mia Mensa’ya mutlaka gitmeli. Fiyatlar biraz pahalı ama denemeye değer. 4 kişilik büyük sürahiler 120TL.
Muallim Naci Cad. No. 64/C Kuruçeşme-İstanbul
(Makro market arkası, deniz kenarı)
www.miamensa.com

Tapa Tapa, Barcelona

İspanya’da öğle yemeğinden önce bir kadeh kırmızı şarap içmek eski bir alışkanlıktır. İlk Tapas örnekleri aç karnına alkol tüketimini önlemek amacıyla ortaya çıkan atıştırmalıklardır. Bunlar daha çok, ince dilim ekmekler üzerinde servis edilen çiğ malzemelerden, füme et, peynir, balık konservesi gibi ürünlerin mayonez ya da zeytinyağı ile sunulması şeklindedir. Ülkenin gelişmesi ile birlikte insanlar daha uzun saatler çalışmaya başlamış ve kişisel zevklere, bar buluşmalarına daha az vakit ayırmak durumunda kalmışlardır. Zamanla Tapas çalışan kesimin öğle yemeklerinin yerini alır ve yaygınlaşarak bugün ki ününe kavuşur. Farklı bölgelerde ve mekânlarda pinchos veya banderillas adlarıyla da bilinir. İsim değişikliğinin lezzet üzerinde bir farklılığı yoktur, her zaman küçük porsiyonlarda servis edilir ve özellikle İspanya gezilerinde turistlerin yoğun ilgisini çeker.

Barselona’da Tapas yiyebileceğiniz pek çok bar bulmak mümkün. Ancak ne yazık ki Türkiye’de olduğu gibi, burada da doğru mekânı seçmek keşif süresi kısıtlı olanlar için hüsranla sonuçlanabiliyor. 2005 yılında gerçekleştirdiğim Barselona seyahatimde şans eseri girdiğim bir Tapas barı benim için herkese büyük hevesle önerdiğim bir mekân halini aldı. 5 günlük tatilim boyunca defalarca uğradığım Tapa Tapa, Passeig De Gracia üzerinde yer alıyor. Bulması çok kolay çünkü Gaudi’nin ünlü yapılarından Batllo House ile aynı sokağı paylaşıyor. Tapa Tapa’nın leziz Tapasları 3 ila 20 € arası değişen fiyatlara sahip. Tapas Bar’da ayrıca bira severleri tatmin edecek değişik seçenekler de bulunuyor. İlla domuz yemem diyenlerdenseniz siparişinizi verirken dikkat etmenizi öneririm.

Passeig de Gràcia 44, Barcelona, 08007

***Tapas deneyimini İspanya’ya gitmeden yaşamak isteyenler için önerim Esperanza Luca de Tena’nın The Best 100 Tapas adlı yemek kitabı. Bu kitabı www.amazon.com adresinden 29.99 €’ya satın alabilirsiniz.